AMAP de St Brice Courcelles

La traditionnelle salade de tomates, basilic et oignon blanc

Anaïs 28 juillet 2014 Recettes basilic, oignon, salade

Ingrédients
– 3 tomates de l’AMAP
– 1 oignon blanc de l’AMAP
– des feuilles fraiches de basilic
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette
– Tailler vos tomates.Ciseler l’oignon blanc.Hacher quelques feuilles fraiches de basilic.
– Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter les cuillères à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
– Mélanger.
– Mettre au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Servir c’est prêt et c’est frais !!

Soupe froide de concombre à la menthe et au fromage blanc

Lisa 21 juillet 2014 Recettes concombre, menthe, soupe

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes

Ingrédients pour 2 grands verres (ou 4 plus petits, pour une entrée)

– 2 concombres de l’AMAP
– feuilles de menthe fraîches
– 200 g de fromage blanc
– sel fin
– 2 cl d’eau

Préparation

– Éplucher les concombres, les fendre en deux et retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Couper les concombres en tranches puis en dés (conserver éventuellement une partie des concombres pour la décoration),

– Effeuiller la menthe, et la rincer. En conserver éventuellement une partie pour la décoration. Découper grossièrement les feuilles.

– Réunir dans un récipient haut (ou blender) les concombres, l’eau, le sel et la menthe. Mixer le tout.

– Rajouter le fromage blanc, mixer à nouveau et réserver au frais au minium 15 minutes.

– Servir dans des verrines, décorer avec des brochettes de concombre, des feuilles de menthe, des miettes de roquefort…