Calendrier des saisonnalités
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Recettes
Légumes à l’indienne
Vous ne les trouverez pas dans un resto indien, mais à table dans les maisons indiennes. Cette recette permet d’utiliser les aubergines et laisse une grande part de liberté pour le reste des légumes. Vous aurez aussi besoin d’épices de base de la cuisine indienne.
Ingrédients
2 à 4 pommes de terre
2 à 4 carottes
1 à 2 aubergines
2 navets
On peut aussi y mettre des haricots verts, du chou fleur. S’il manque des ingrédients, ce n’est pas grave, remplacez par autre chose. Et ajuster les quantités.
Pour le curry maison
2cm de gingembre frais coupé en petits morceaux (si vous n’en avez pas, prenez le en poudre)
2 gousses d’ail en petits morceaux
1/2 oignon en petits morceaux
1 tomate en petits morceaux
1/2 cac de graines cumin
1/2 cac de curcuma
1/2 cac, voir moins, de piment en poudre, c’est selon votre goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche ( c’est un plus mais pas obligatoire)
1/2 cac de graam massala
1/2 cac de coriandre en poudre
Ch’ti velouté d’endives
Ingrédients
– 1 kg d’endives
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de volaille
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de farine
– 50 g de margarine
– 10 cl de crème fraîche
– noix de muscade
– sel, poivre
Préparation
– Faites fondre la matière grasse dans une cocotte à fond un peu épais.
– Ajoutez les endives émincées et l’oignon haché. Laissez étuver pendant 5 min à couvert en remuant souvent.
– Incorporez la farine. Mouillez avec le bouillon. Faites cuire environ 20 min.
– Ajoutez un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.
– Mixez la soupe. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs dans un bol.
– Délayez avec une louche de soupe chaude, puis reversez dans la soupe en remuant.
– Laisser fondre quelques morceaux de maroilles ….
déguster !
Oeufs dans le poivron
Ingrédients pour 1 personne :
1 œuf
1 rondelle épaisse de poivron
Gruyère râpé
Beurre
Recette
– Couper le poivron en rondelles épaisses (environ 2 cm de hauteur) et ôter les pépins
– Faire revenir les rondelles à la poêle avec du beurre
– Lorsqu’elles sont cuites casser un oeuf à l’intérieur (voir la photo pour mieux comprendre)
– Lorsque l’oeuf est presque cuit à votre goût, parsemer de gruyère et laisser le fondre
– Server chaud avec une salade
Tarte aux carottes, chèvre et oignon
3 grosses carottes
1 oignon
1 pâte feuilletée
des rondelles de buches de chèvre ou de tout autre fromage
gruyère râpé
curry en poudre
huile d’olive ou beurre selon les goûts
sel, poivre
– Éplucher et couper en fines rondelles les carottes (pour les plus équipés ou motivés on peut râper les carottes, la cuisson est plus rapide)
– Peler et ciseler les oignons
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive ou le beurre
– Lorsqu’il est bien cuit, ajouter les carottes et un fond d’eau pour les faire cuire
– Mélanger et ajouter de l’eau quand il n’y en a plus jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites
– Ajouter le curry à la préparation et mélanger
– Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte
– Vider la préparation sur la pâte feuilletée
– Ajouter des rondelles de chèvre
– Parsemer de gruyère râpé
– Enfourner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (enfin jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée)