Samedi matin 10 décembre, au centre social, François producteur de légumes de l’Amap a animé un atelier de confection de couronnes de bienvenue.
Avec les résidus de jardin, passiflore, lierre, aubépine, asperge…..les participants ont réalisé ces différentes couronnes.
Rendez-vous l’année prochaine !
Pour 4 à 6 personnes
1,2 kg de citrouille ou courge butternut, pelée, évidée et coupée en cubes de 3 cm (1kg)
2 oignons coupés en quartiers de 2 à 3 cm (350g)
60 ml d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
¼ de cuillère à café de stigmates de safran
1 orange : 1 cuillère à café de zest + le jus
5 g de feuilles de coriandre ou de persil, pour le dressage
Sel et poivre noir
GRAINES DE COURGE TORREFIEES
80g de graines de courge
2 cuillères à café de sirop d’érable
1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante)
2. Dans un bol, mélangez les graines de courge avec le sirop d’érable et ¼ de cuillère à café de sel. Etalez sur une petite plaque chemisée avec du papier sulfuré et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les graines éclatent et commencent à dorer. Laissez refroidir et détaillez en petits morceaux.
3. Augmentez la température du four à 220°C (chaleur tournante)
4. Dans un saladier, mélangez les cubes de citrouille et les quartiers d’oignons avec l’huile d’olive, ¾ de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Débarrassez sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et joliment dorés. Réservez.
5. Dans une grande cocotte, portez le bouillon à ébullition sur feu vif avec le safran, les zestes et jus d’orange, ½ cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. En prenant garde à ne pas vous éclabousser, versez les morceaux de citrouille et d’oignons rôtis dans le bouillon, ainsi que leur huile de cuisson s’il y a. Donnez un coup de cuillère, puis passez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu, incorporez la crème fraîche, puis lissez le tout au mixeur plongeant (ou au blender).
6. Servez dans des assiettes individuelles avec quelques graines de courges torréfiées et des feuilles de coriandre ou persil au-dessus.
BON APPETIT
Théotime, double vainqueur de l’édition 2022 (Prix spécial du jury et prix des enfants) du concours de soupe nous dévoile en exclusivité sa recette.
Pour réaliser cette soupe, il vous faut (pour 4/6 personnes en fonction des appétits) :
Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.
Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
Mixez.
Emulsion : placer dans le siphon :
Servez la soupe dans des récipients individuels et ajoutez un peu d’émulsion au moment de déguster !
Bonjour à toutes et tous,
L’amap vous propose de découvrir les produits de Peggy « Bulle de Cherry ». Le contrat (une cagnotte à « dépenser » sur 3 livraisons) se trouve ici ainsi que toutes les informations sur les produits proposés.
Savons, shampoing solide, dentifrice produits à Chery Chatreuve (Aisne).
Le Bio zéro déchets arrive dans vos salles de bain.
Plus d’infos sur la productrice ici.
le samedi 3 décembre à partir de 18h30 dans la petite salle des fêtes de la Commune.
Goûteurs et cuisiniers (adultes ou enfants) sont attendus nombreux.
Chaque personne ou famille souhaitant concourir devra préparer environ 3 l de soupe (qui pourront être réchauffés sur place) et fournir une liste des ingrédients utilisés. La recette ne doit comporter aucun aliment carné (pas même en bouillon). Merci, pour des raisons d’organisation, de vous faire connaître un peu avant sur la messagerie de l’AMAP.
Quant aux goûteurs, ils devront juste se munir d’une cuillère !
Cette année, les prix ont été confectionnés par la Section Céramique du Centre-Social que nous remercions vivement !