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Du fromage à la distribution du 7 avril 2015 !

lors de la prochaine distribution, nous aurons le plaisir d’accueillir Mme Nathalie Angles, productrice de formages et produits laitiers bio, qui viendra nous présenter ses produits dans l’éventualité d’un futur « contrat fromages ».

Voici son parcours :
Originaire de Paris, Nathalie a toujours souhaité rejoindre le milieu rural. Après une formation agricole (Brevet de Technicien Agricole, puis un Brevet de Technicien Supérieur en productions animales) et quelques expériences professionnelles diverses, elle a rejoint les Ardennes en 1993 pour débuter son élevage de chèvres.
Pendant 5 ans, elle a loué les terres d’un voisin pour élever les 8 premières chèvres de son troupeau. En parallèle, elle travaillait en tant que conseillère à la Chambre d’Agriculture des Ardennes. L’élevage s’est progressivement agrandi jusqu’à 30 chèvres en 1997, ce qui l’a poussé à devenir propriétaire d’un corps de ferme équipé d’une fromagerie. C’est ainsi qu’elle s’est installée en 1998 à Exermont (le village de nos producteurs de viande Nadège et Loïc). Un an après, elle obtenait sa certification en agriculture biologique. Nathalie s’est également investie au niveau syndical, en tant qu’administratrice de la Chambre des Ardennes pendant deux années.
Son troupeau est constitué de 70 chèvres de race alpine chamoisée et de 6 vaches, sur une exploitation de 38 ha (dont 28 en pâturage).
En terme d’alimentation, les animaux sont nourries au foin et pâturent tout au long de l’année, tant que les conditions climatiques le permettent. Elles reçoivent en complément un mélange céréalier composé d’avoine, seigle, triticale, pois, féveroles, lentilles, etc. La totalité de l’alimentation est produite sur la ferme : le foin ainsi que le mélange céréalier pour lequel Nathalie achète les semis à un agriculteur bio ardennais et les cultive ensuite sur ses terres.

La totalité du lait produit est transformé à la ferme, et sert également à l’alimentation des chevreaux. Nathalie fabrique elle-même ses fromages dans un atelier de transformation, avec salle de lavage, de caillage et de fabrication. Elle propose à la vente à la fois des fromages lactiques et des fromages à pâte mi-cuite (type tome). Nathalie est présente au comptoir bio des Ardennes, au marché bio de Reims ainsi qu’au marché de Sedan.
Nathalie a un emploi du temps très chargé pour gérer toute sa filière (pâture, traite, soins, transformation, transport, vente) ainsi que ses trois enfants ! Heureusement, son mari l’aide pour les travaux au champ et également à la traite. Le plus délicat reste tout de même la transformation à laquelle elle accorde une attention toute particulière.

Lors de sa venue elle nous proposera :

Gamme produits vache :

-panier 4 yaourts natures (4×12.5 cl) : 1.80 €
-palet crémeux type st félicien 150g : 3.00€
-brique de vache 200g : 4€
-fromage type camembert : 4€
-tomme de vache pâte mi cuite pressée : 5€

    Gamme produits chèvre :

-faisselle fromage blanc 400g : 2.80€
-crottin frais ou affiné nature 140g : 2.60€
-crottin sarriette ou cendré : 2.60€
-buche, cœur, pyramide nature ou cendré 280g : 5.20€
-tomme de chèvre d’Argonne : 5.20€

Nous y avons goûté : ils sont délicieux !

Suite à cette vente, après avoir recueilli vos avis et si nous sommes assez nombreux à être intéressés, nous discuterons avec elle d’un futur « contrat fromages ».